20-10-2006, 12:47 | #1 |
|
Köftenin %85.5 i Bozuk !!!
KAYNAK ALINTI : http://www.ttkd.org.tr/index_dosyalar/Page516.html
Et ürünleri rezalet TTKD olan Tüm Tüketicileri Koruma Derneği, toplam 1434 gıda numunesini analiz ettirdi ve skandal bir sonuç ile karşılaştı.. Köftenin yüzde 85.5’i, kıymanın yüzde 83’ü bozuk.... *TTKD’nin gıda mühendisi ve veteriner hekimlerinden oluşan tecrübeli kadrosu ile gerçekleştirdiği analizlerde et ürünlerindeki bozukluk oranının yüksek çıkması oldukça düşündürücü..Bozukluk oranı köftede yüzde 85.5, kıymada yüzde 83, kavurmada yüzde 76.5, dönerde yüzde 45.7, pastırmada yüzde 63.2,sosiste yüzde 59.5, Jambonda yüzde 58.. *Süt ürünlerinden tulum peynirinde bozukluk oranı yüzde 90 ‘a ulaşırken, lor peynirinde yüzde 81.8, beyaz peynirde yüzde 58.6, tereyağı ve mozarella da yüzde 50,kaşarda yüzde 40.7 bozukluk tespit edildi.En temiz süt ürünü yoğurt çıktı.Yoğurttaki bozukluk oranı yüzde 10’da kaldı... *Et ve süt ürünlerinde E.coli, Staphylococcus aureus, küf-maya taraması yapıldı. Ürünler , E.coli nin yanı sıra büyük ölçüde küf-maya açısından sınıfta kaldı. *Bu araştırma TTKD Başkan Yardımcısı Veteriner Hekim Seda Keskinkaya başkanlığında bir ekip tarafından gerçekleştirildi. Araştırma Temmuz 2001-Temmuz 2003 tarihleri arasında daha çok hipermarketlerde satılan ürünler üzerinde gerçekleştirildi. 1434 gıda numunesi incelendi. Araştırmaya bu dönemde TTKD’ de görev alan 3 veteriner hekim, 1 gıda mühendisi ve 1 kimya teknisyeni katıldı.Coliform bakteri taraması VRB Agar, küf-maya ise DRBC Agar kullanılarak tespit edildi. Coliform bakteriler için 370 C ‘lik bir etüv ,küf-maya için 25-27 0 C ‘lik etüvler kullanıldı. Coliform bakteriler için VRB Agar da inkübasyon süresi 48 saat olurken, DRBC Agarlı petri kaplarına yapılan ekimler 4-7 günlük inkübasyon sürelerine tabi tutuldu. *Sonuçların değerlendirilmesi iki aşamada yapıldı.Birinci aşamada standarda aykırılık tespit edildi.Buna göre 1434 numuneden 724’ünün “uygun” olduğu belirlendi.Diğer bir ifade ile analize alınan gıda numunelerinin yüzde 50,4’ü standarda uygun,yüzde 49.6’sı “standarda aykırı” çıktı...İkinci aşamada standarda aykırı çıkan ürünlerde mikrobiyal kirlilik, E.coli ve küf-maya açısından değerlendirildi.Dikkat çeken sonuçlar arasında E.coli dediğimiz bağırsak enfeksiyonlarına yol açan mikro organizma yükü en fazla olan ürünler arasında köfte (%90.4),lor peyniri (%88.8)döner (85.7),kıyma (%75.9) ),jambon(%62.1),beyaz peynir (% 61.3),sosis (%60.2) ilk sırada yer aldı...Tüketicinin sağlık ve güvenliği açısından tehlikeli rakamlar...Coliform bakteri yükü fazla olan bu ürünlerde küf-maya oranı da bir hayli yüksek... Tablolar aşağıda gösterilmiştir: 1434 numunenin Standardlara aykırılık açısından değerlendirilmesi Standardlara aykırı çıkan ürünlerin E.coli ve küf maya açısından değerlendirilmesi İncelenen Numune cinsi(ambalajlı ürünler) İncelenen Numune sayısı(1434 ) TSE ve uluslar arası Standardlara uygun sayı( 724 ) Standardlara Uygunluk oranı (% 51) Standardlara aykırılık oranı (% 49) Salam 227 152 % 67 % 33 Sosis 190 77 % 40.5 % 59.5 Sucuk 245 158 % 64.5 % 35.5 Jambon 100 42 % 42 % 58 Pastırma 19 7 % 36.8 % 63.2 Füme 11 7 % 64 % 36 Kavurma 17 4 % 23.5 % 76.5 Döner 46 25 % 54.3 % 45.7 Kıyma 35 6 % 17 % 83 Köfte 110 16 % 14.5 % 85.5 Beeftoping 17 7 % 41.2 % 58.8 Beyaz peynir 128 53 % 41.4 % 58.6 Krem peynir 45 44 % 98 % 02 Kaşar 140 83 % 59.3 % 40.7 Tereyağı 40 20 % 50 % 50 Mozzarella 12 6 % 50 % 50 Yoğurt 10 9 % 90 % 10 Lor peyniri 11 2 % 18.2 % 81.8 Tulum peyniri 10 1 % 10 % 90 Dil peyniri 16 3 % 18.8 % 81.2 Süt 5 2 % 40 % 60 İncelenen numune cinsi Standartlara aykırı numune sayısı Coliform bakteriÇıkan numune Coliformbakteri çıkan numune (%) si Küf-maya çıkan numune sayısı Küf-maya çıkan numune (%) si Kaşar peyniri 57 18 31.6 53 93 Tereyağı 20 7 35 14 70 Mozzarella 6 3 50 5 83.3 Beyaz peyniri 75 46 61.3 58 77.3 Yoğurt 1 0 0 1 100 Dil peyniri 13 7 53.8 11 84.6 Krem peyniri 1 1 100 1 100 Tulum Peyniri 9 6 66.7 8 88.8 Lor peyniri 9 8 88.8 9 100 Süt 3 2 66.6 - - Salam 75 24 32 57 76 Jambon 58 36 62.1 46 79.3 Sucuk 87 20 23 60 68.9 Sosis 113 68 60.2 85 75.2 Pastırma 12 7 58.3 10 83.3 Füme 4 - - 1 25 Döner 21 18 |
Şu anda Bu Konuyu Okuyan Ziyaretçiler : 1 (0 Site Üyesi ve 1 konuk) | |
|
Türk Hukuk Sitesi (1997 - 2016) © Sitenin Tüm Hakları Saklıdır. Kurallar, yararlanma şartları, site sözleşmesi ve çekinceler için buraya tıklayınız. Site içeriği izinsiz başka site ya da medyalarda yayınlanamaz. Türk Hukuk Sitesi, ağır çalışma şartları içinde büyük bir mesleki mücadele veren ve en zor koşullar altında dahi "Adalet" savaşından yılmayan Türk Hukukçuları ile Hukukun üstünlüğü ilkesine inanan tüm Hukukseverlere adanmıştır. Sitemiz ticari kaygılardan uzak, ücretsiz bir sitedir ve her meslekten hukukçular tarafından hazırlanmakta ve yönetilmektedir. |