Barın ön tarafı güzeldir. Arkadaş seçme özgürlüğünüzü kullanarak hoş bir müzik eşliğinde, hoş sohbetlerle, çakır keyif, güzel bir akşam geçirirsiniz.

Barın arkasına geçtiğinizde ayık olmalısınız. Müzik dinlemeniz mümkün olmaz. Bir dostunuzla sohbet etmeniz mümkün olmaz. Ayrıca zeki, çalışkan, çevik, becerikli, sabırlı, zoraki güleryüzlü, psikiyatr, falcı, fıkracı, dinleyici, eğlendirici, idareci, muhasebeci, temizlikçi, bulaşıkçı, barmen, işveren, tutumlu, olmalısınız. Bunların hepsini birden aynı anda yapabilmelisiniz. Bu arada tuvaletlerin temizliğini de her 15 dakikada bir denetlemeniz gerekir. Tuvalet kağıtlarının ne kadar çabuk bittiğini görmek hayret vericidir.

Müşteri seçimi başlı başına bir zorluktur. Her geleni içeri alırsanız hiç kimseye yaranamazsınız.

Daha önemlisi satıcı olmalısınız: Kişi başı en yüksek içki satışının nasıl yapılacağını bilmeniz gerekir.

En önemlisi tahsilat yapabilmektir: Zaman içinde size borçlanan insanlar bir bakarsınız ki rakibiniz olan bara gitmekteler. Kimseye borç içki vermemeyi başarmak kolay değildir.

Şimdilik bu kadar yazıyorum. Dekorasyon, yenilikleri izlemek, müzik seçimi, aydınlatma, mobilya ve renk seçimi gibi temel konulara girmeye bu kısa yazı çerçevesinde fırsat olmadı. Özellikle havalandırmadan söz etmek isterdim: Yeterince havalandırmazsanız dumandan göz gözü görmez olur. Çok güçlü bir havalandırma yaparsanız içerisi kışın soğuk-yazın sıcak olur. Zaten 2009 temmuz ayında sigara yasağı başlayınca kimse kapalı yerde oturmaz olur. Mutlaka bahçeli bir bölümünüz olmalı. Bahçeyi ısıtmak da yine size düşüyor.

Hırsızlık, iş kazaları, itfaiye önlemleri, belediye, maliye, polis denetimleri, kapanma saatinde kalkmak bilmeyen müşteriler ve haraç isteyen serseriler gibi konuları ayrıca işlemek gerek.

Yemek servisi olmayan bir bar işletmecisinin ancak altı saat uyumaya hakkı bulunmaktadır. Eğer işin içine yemek servisi de girecekse hiç uyumamalıdır. Bunun çözümü aile işletmesi olarak örgütlenmektir. Halbuki aile ile iş yapılmaz. Arkadaşlarla ortaklık da düşülmemesi gereken bir tuzaktır.

Yüksek kar marjına karşın bir barın geliri sanıldığı kadar yüksek değildir. Bar büyüdükçe, çalışan sayısı arttıkça, giderler de artacağından karlılık düşer.

Özetle bar açmak avukatlıktan kaçmak için iyi bir fikir değil. Daha doğrusu avukatlıktan kaçmak iyi bir fikir değil. Kaderden kaçılmaz.

Saygılarımla