Alıntı: Yazan Future Sayın Ege; Paskalya deyince aklıma anneannemin bir süre yaşadığı semt olan Kurtuluş aklıma gelir.Kurtuluş -İstanbul- 1960 ve 1970'li yıllarda Türk,Rum ve Ermeni kökenli vatandaşlarımızın çoğunlukta olarak yaşadığı bir semt idi. Paskalya bayramlarında; Yumurtalar soğan kabuğu ile kaynatılır ve kırmızı-turuncu rengini alırdı. Ayrıca hala bugün pastanelerde satılan paskalya çöreği vardır. Tadı pek güzeldir; özellikle çay vakti zamanlarında...

Bizim forumda genellikle Rum'ların yaptığı diye bir tarif eklenmiş , ben de hemen ekleyeyim buraya,
hadi bu hafta kendimiz için şu güzel paskalya çöreğini yapalım

bakalım işin sırrını keşfeden olacak mı



Malzemeler( 2 adet ):
½ kg un
152 gram tereyağı
50 gram bira mayası(toz pakmaya)
150 gram pudra şekeri
1 kahve kaşığı mahlep
3 adet yumurta
50gran ılık süt
50 gram ılık su
1 parça dövülmüş sakız
½ çay kaşığı toz kakule

Çöreğin üstü için;
1 adet yumurta sarısı
25 gram file fındık

Yapılışı:

1. Öncelikle unu elekten geçirin.Ve unun dörtte birini hamur yoğurma kabına alın.Unun ortasını havuz gibi açın.Bira mayasını 50 gram ılık suda eritin ve unun ortasına katın.Yoğurun ve yuvarlayıp bir kenarda dinlendirin
2. Mayalı hamur kabarınca , kalan unu hamur kabına alın.Gene ortasını açın.İçine mahlebi, pudra şekerini, yumurtaları , dövülmüş sakızı ve kakuleyi ilave edin.Mayalanmış hamuru da küçük parçalara bölerek hamura ilave edin.Oda sıcaklığındayumuşamış tereyağını da katın.Yoğurmaya başlayın .Gerekirse ılık sütten ilave edin.Hamuru yuvarlayın ve üzerine nemli bir bez örtün.
3. Ilık bir yerde 4-5 saat dinlendirin.Hamuru 6 eşit parçaya bölün.Yine yarım saatdinlendirin.Hamurlara avuçlarınızda ortaları kalın, uçları ince 15 cm lik şekiller verin.Üçünü yan yana koyarak saç örer gibi örün ve uçlarından bastırarak yapıştırın.Yağlı kağıt serilmişfırın tepsisinde 1 saat bekletin.
4.Fırını 200 derece de ısıtın.Çöreğin üzerine yumurta sarısını sürün.File fındıktan serpin.30 dakika nar gibi kızarana kadar pişirin.

_________________