Herkes öğrenmiş balık pişirmeyi, salatanın inceliklerini...
Tuzda Balıktan bahseden olmamış.

Hafif oynar, can çekişen, az sonra ölmek üzere olan kocaman bir alabalık seçilir. Büyükse çupra da olabilir.Balık temizlenirken, uzun zamandır görmediğiniz sohbetini sevdiğiniz, balığı mundar etmeyecek sınırlı sayıda dostlara haber verilir. Eve giderken tüm balığı kaplayacak kadar kaya tuzu alınır. Büyük ve derin bir tepsinin içine balık tuza gömülür. Buzdolabına saklanır. Salata malzemeleri hazırlanır, suyunun süzülmesi için bir kenara bırakılır.

Fırın kontrol edilir, ev bahçeliyse anne işi davlumbaz fırın dışarıya çıkarılır, kablosu çekilerek evden uzaklaştırılır ama görüş mesafesinden çıkarılmaz. Mahallenin kedilerini uzak tutmak için onlara yiyecek birşeyler hazırlanır.Gider uyursunuz 2-3 saat. Arkadaşlarınız gelince sizi uyandırır. Hemen kedilerin yiyeceği verilir ve balık tepsiyle beraber ısınmış fırına yerleştirilir. Bu arada ayak üstü sohbetler edilir, gülünür, daha gelmeyen arkadaşlar çekiştirilir. Eksik kalan birşey varsa gelecek olanlara sipariş edilir. Balığa en çok yakışan içeceği getiren günün konuğu seçilir. Baş köşeye oturtulur, elini birşeye sürdürülmez. Buzlar çıkarılır, çok az zeytinyağlı ayakta atıştırılır.

Sık sık pişmekte olan balığa bakılır. Ağır ağır pişeceği için ağırdan alınır. Derin ve büyük olan diğer tepsi el altına hazırlanır. 2 saat kadar sonra balık mümkünse tek hamlede tuzlu tepsiden alınarak diğer tepsiye yerleştirilir. Bu işleme bütün herkes katılmak zorundadır. 15-20 dakika kadar daha sade balık fırında tutulur. Devasa salata kabının yanına fırından çıkan balık tepsisiyle birlikte yerleştirilir. Bir süre seyredilir. İçecek getiren muhterem kişi ilk lokmayı eliyle alır. Diğerleri peşinden devam eder.

Herkes doysa bile, sofradan gecenin çok ileri saatlerine kadar kalkılmaz. Ayıptır. Sofrada balık bırakmak hiç doğru bir davranış değildir. Son yarım saatte iyice demini almış mis gibi çay, tahin helvası ile servis edilir. Arzu edenlere bundan sonra kahve yapma konusunda becerikli kişi, canı isterse kahve yapar. İstemezse gönüllü olması için ikna edilir.

Kalacak arkadaşlar yer beğendikten sonra, gidecek olanlar güvenli bir şekilde arabalarına yerleştirildikten sonra, sofra toplanıp mutfağa öylece bırakılır.(Bunun için bu işlemin mutlaka ya cuma ya da cumartesi yapılması zorunludur)

Uyunur...

Sabah kahvaltısı hazırlarken mutfak mutlaka temizlenir.