Tavada palamut tarifi de benden olsun efendim.

Önce balıkçıya gidilir. Mevsimi olduğu için, sıra sıra balıkçı tablalarına dizilmiş kırmızı solungaçlı, parlak gözlü ve diri görünümlü bir palamut göze kestirilir. Balıkçıya bir hamle yapılır ' temizle ve dilimle usta ' denilir. Arzuya göre ya halka halka dilimlettirilir. Ya da balık dörde böldürülür. Kafası da arzunuza göre ya torbaya alınır, ya balıkçının tombul tekir kedisine yemesi için bırakılır.

Eve gelinir. Nefis palamutlarınız güzelce yıkanır. Tavada yeter derecede yağ kızdırılır. Palamut dilimleriniz arzuya göre ya mısır ununa ( ben mısır unu tercih ederim ), ya beyaz una bulanır. Tavaya sıra sıra dizilir. Nar gibi kızarttıktan sonra yağı süzülüp servis tabağına alınır. Balıklar pişerken arada salata da hazırlanır. Ancak balığa roka kadar iyi giden bir yeşillik bulunmamaktadır. Bu mühim ayrıntı gözden kaçırılmamalıdır.

Balığın yanında en ideal içecek tabi ki rakıdır. Bir de deniz manzarası ve hoş sohbet bir arkadaş ayarlanabilirse ' yeme de yanında yat ' durumları oluşmaktadır. )