Konusuz sohbetler alanında sayın Av.Neslihan'ın palamut alıp eve pişirmeye gittiğini söylemesi üzerine sitede mühim bir eksikliğin bulunduğunu fark ederek bu konuyu açtım.
İlk tarifi ben yapayım.
"TAVADA TEKİR" :

Parmak büyüklüğünde taze tekirlerin pulları özenle temizlenir ve suyu güzelce sızdırılır. Vakit varsa yaklaşık bir saat tuzlanarak buzdolabında bekletilir. Yüksek ateşte iyice kızmış tavaya, çok ince bir tabaka halinde fakat tamamen una bulanmış olarak teker teker atılır. Çok sayıda balık birden atılırsa yağın sıcaklık derecesi azalacaktır ve balık yağ çekecektir. Balık tuzlanarak bekletilmemişse tuz una karıştırılabilir. Yağın, balıkların tamamen gömülecek seviyede olması önemlidir. Tavaya bu şekilde yaklaşık 10 adet balık sırayla unlanarak atılır ve 11. balık atılırken 1. sıradaki balık yağdan çıkarılarak tabağa alınır. 12 balıkta 2. balık alınır. Bu işlem mutlu sona kadar devam eder.
Ancak unutulmamalıdır ki, balık rakısız yenildiğinde murdar olmaktadır.