Bıldırcın'ı iyice yıkayıp, içini küçük portakal parçaları ile doldurup, sonra üzerine limon ve yağ sürüp, fırına atın... Diğer tarafta ise iç pilav yapın...

Doldurun ince uzun bardağınıza içkinizi... iyice beyazlaşsın, beyazlaşsın, beyazlaşsın, kireç rengine varmadan bir yudum alın...

Beyaz peyniriniz doğruluktan olsun, az keçi, az inek ama sert... olsun aman.

Müzik çalarınızın sesi ne çok yüksek ne de kısık olsun ağalar, hanımefendiler...:

Çalın davulları çaydan aşaya (Aman)
Mezarımı kazın bre dostlar belden aşaya
Koyun sularımı kazan dolunca (Aman)

Aman ölüm zalim ölüm üç gün ara ver
Al başımdan bu sevdayı götür yare ver

Selanik içinde selam okunur (Aman)
Selamın sedası bre dostlar cana dokunur
Gelin olanlara kına yakılır (Aman)

Aman ölüm zalim ölüm üç gün ara ver
Al başımdan bu sevdayı götür yare ver

Selanik Selanik viran olasın (Aman)
Taşını topracını seller alsın
Sen de benim gibi yarsiz kalasın (Aman)

Aman ölüm zalim ölüm üç gün ara ver
Al başımdan bu sevdayı götür yare ver

Hüseyin Yaltırık
Rumeli

***

3-4 saat sonra görüşürüz...