Ceza davası açacaksanız imzayı başkatip atmışsa başkatip ile noteri birlikte davalı gösterebilirsiniz. Yalnız noter ihmalden sorumlu tutulabilirken esas suçu başkatip işlemiş olacaktır. Hukuk davası açacaksanız ispat konusu hariç olmakla hem noteri hemde katibi sorumlu tutup davalı olarak gösterebilirsiniz.

Benzer konu daha önceden tartışılmış sanırım
http://www.turkhukuksitesi.com/showthread.php?t=11815

http://www.turkhukuksitesi.com/showthread.php?t=30481